0%
Tuscan Seasonal Menus
Tuscan Seasonal Menus – A sample of the dishes You will prepare in our Cooking Classes
Fall Winter Menu
- Ribollita: Bread and vegetable soup
- Crostini Misti: Sausage and stracchino cheese OR cavolo nero (black cabbage)
- Lasagna di Carciofi: Fresh egg lasagna layered with artichokes, cheese, and besciamella sauce
- Risotto allo Zafferano: Saffron risotto
- Pumpkin Risotto
- Seafood Risotto
- Spezzatino al Chianti: Beef slowly cooked in Chianti and onions
- Cinghiale in Umido: Wild boar stew
- Pork with Fennel and Scallions
- Orange Duck
- Spinaci alla Fiorentina: Florentine-style spinach
- Ravioli di Zucca Gialla: Pumpkin ravioli
- Mezzaluna di Cavolo Nero: Strudel filled with black cabbage and cheese
- Flan di Patate e Tartufo: Potato flan scented with truffles
- Cestino di Parmigiano con Insalata di Stagione: Parmesan basket with seasonal salad
- Involtini di Verza e Carne: Cabbage rolls stuffed with spicy meat
- Panna Cotta con una Salsa di Frutta di Bosco: Panna cotta with mixed berry sauce
- Crostata Autunnale: Pear, apple, and raisin tart on an amaretto-almond base
- Crostata di Castagne: Chestnut tart with vanilla cream sauce
- Torta di Ricotta: Ricotta and pine nut cake with chocolate sauce
- Brodo di Vitello: Veal broth — includes instruction on making and using different broths
- Gnocchi di Semolina con Tartufi: Semolina gnocchi with truffles
- Salsa di Besciamella: Classic béchamel sauce
- Gnudi di Spinaci e Ricotta: Naked pasta of spinach and ricotta
- Risotto di Parmigiano e Zafferano: Saffron and parmesan cheese risotto
- Cioccolatissima: Rich chocolate cake
For the Aperitivo
- Grissini with Prosciutto Swirls: Crunchy breadsticks wrapped with cured ham
- Spiedini con Piccole Mozzarelle e Pomodorini: Skewers with small mozzarella balls and cherry tomatoes
- Assaggi di Uve e Parmigiano: Tasting of grapes and Parmigiano cheese
Dinner Menu
- Salsa di Funghi Porcini: Sauce of porcini mushrooms, ideal for Crostini
- Risotto di Zucca: Creamy pumpkin risotto
- Agnello Arrosto con Carciofi: Roasted lamb served with artichokes
- Soufflé di Panettone: Italian Christmas cake soufflé
Spring Summer Menu
- Panzanella: Traditional Tuscan bread salad with tomatoes, cucumbers, onion, and fresh basil
- Ravioli di Zucchini: Fresh ravioli stuffed with zucchini and zucchini flowers
- Tagliatelle al Pesto: Egg noodles with homemade pesto sauce
- Risotto con Porri: Creamy risotto with leeks
- Risotto con Gamberi e Zucchini: Risotto with shrimp and zucchini
- Verdure Fritte: Tuscan-style mixed fried vegetables
- Faraona Arrosto: Oven-roasted guinea fowl with pancetta and herbs
- Crostini Toscani: Chicken liver pâté with Vin Santo
- Etruscan Chicken: Classic chicken dish inspired by ancient Etruscan flavors
- Pork with Grapes: Juicy pork cooke
Onions and parmesan cheese
- Cestino di Parmigiano con Insalata di Stagione: Parmesan basket with seasonal salad
- Branzino all’Isolana: Sea bass oven-baked with olives and potatoes
- Flan di Fragole: Strawberry flan
- Crostata di Frutta Fresca con Zabaglione: Fresh fruit tart drizzled with Zabaglione cream
- Panna Cotta: Classic panna cotta served with fresh berries
- Brodo di Carne: Light meat broth – learn the techniques behind various broths
- Gnocchi di Semolina: Semolina-based gnocchi
- Salsa di Besciamella: Authentic béchamel sauce
- Gnudi di Spinaci e Ricotta: “Naked pasta” made from spinach and ricotta
- Spaghetti con Aglio, Olio e Peperoncino: Spaghetti with garlic, olive oil, and chili
- Vitello: Thin veal escalope oven-baked with cheese and tomatoes
- Melanzane alla Parmigiana: Baked eggplant layered with tomato sauce and cheese
- Cioccolatissima: Rich and indulgent chocolate cake
For the Aperitivo
- Grissini con Prosciutto: Breadsticks wrapped with prosciutto swirls
- Spiedini con Mozzarelline e Pomodorini: Skewers with small mozzarella balls and cherry tomatoes
- Assaggi di Uve e Parmigiano: Tasting of grapes and Parmesan cheese
Dinner Menu
- Fiori di Zucca Ripieni: Stuffed zucchini flowers
- Salvia Dorata: Fried sage leaves
- Risotto di Zucchini e Fiori: Risotto with zucchini and zucchini flowers
- Arista con Finocchio e Scaglioni: Oven roasted pork marinated with fennel, scallions, and white wine
- Sformato al Marsala con Zabaione Caldo: Marsala flan with warm zabaglione
- Tiramisù Tradizionale: Traditional tiramisu